今も業界トップとして活躍しているシェフたちが名誉教授に就任。各シェフの思いが詰まったオリジナルレシピを
当校に入学した学生にのみ伝授してくれます。作るだけではなく、なぜその技術や知識が必要なのかも丁寧に指導してくれます。
PROFILE
フランス修行の帰りに立ち寄ったイタリアでイタリア料理に魅了され、フランス料理から転向。帰国後は赤坂「グラナータ」でシェフを14年間務め、1997年に「LA BETTOLA」をオープン。イタリア料理の先駆者として、お隣の富山県にある店舗を含め全5店舗を運営している。
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